От семечка до готовой продукции

Можешь ли ты себе представить, какой длинный цикл проходит капуста от высаживания семян до готовой продукции, которая подаётся к нашему столу? Сколько раз трудолюбивые работники и тракторы "Димдини" перелетают от поля к полю, как пчёлки, чтобы тщательно провести все работы, от посева и многократной обработки полей до сбора урожая? Сколько раз за сезон каждый росток тщательно поправляется, чтобы к осени он вырос в огромный кочан? Процесс получения одного урожая в год очень длительный и трудоёмкий и начинается он каждый год в марте месяце и заканчивается весной следующего года переработкой последнего кочана капусты, который берут из больших погребов - хранилищ и используют для приготовления капусты "Димдини"!

Работы по высаживанию семян начинаются весной, в марте месяце, когда каждое семечко высаживается в отдельное углубление на специальных палетах, которые устанавливаются в теплицах. В общей сложности высаживается 5 000000 семян.

В течение приблизительно 40 дней после тщательного ухода, полива, удобрения, на рассадных палетах появляются ростки. Цикл постепенный, когда рассада одного сорта сменяет другую.

Период высадки начинается с конца апреля и продолжается до июня месяца. В это время параллельно проходят интенсивные работы по подготовке полей путём культивирования почвы, внесения удобрений, укатывания грунта. Высадка проводится при помощи специальной машины для высаживания, которую обслуживает команда из 10 человек. Каждый росток укладывается в машину вручную, в специальное углубление и высаживается в борозды на установленном друг от друга расстоянии.

С июня месяца по сентябрь поля тщательно обрабатываются. С помощью техники регулярно, несколько раз, окучиваются гряды с рассадой и подаются дополнительные удобрения. Дополнительные удобрения подаются также в жидком виде через листья, что даёт более эффективный и результативный рост и быстрее воспринимается растениями. Края полей выкашиваются во избежание размножения вредителей. Один раз в течение сезона все 150 га пропалываются вручную тяпками. При тщательном уходе и питании капуста не болеет и на ней не появляются вредители, так как она приобретает сильный иммунитет и химические препараты (или таблетки) ей, как людям, не нужны. В "Димдини" это очень хорошо понимают!

Сбор урожая проходит параллельно с обработкой полей с конца июня, когда начинают собирать ранний урожай, затем собирают средний урожай, предусмотренный для переработки с августа месяца (в этот период со складов изымаются последние кочаны капусты предыдущего урожая).

Сбор большого урожая капусты с последующей отправкой на хранение начинается в сентябре месяце и продолжается до середины октября. Это наиболее тяжёлый и трудоёмкий период, когда тяжёлые кочаны капусты срезаются вручную, складываются в кучи, далее вручную подаются в контейнеры, которые отправляются на специально оборудованные большие склады.

Сорта, специально предусмотренные для хранения, хранятся при специальном температурном режиме на специально оборудованных складах. Капуста постепенно отбирается, чистится и готовится к переработке в течение всего года до нового урожая. Всего в "Димдини" собирают около 10 000 000 кг капусты.

8Переработка для производства вкуснейшей продукции

В течение всего года капуста с полей, а позже со склада, непрерывно перерабатывается в квашеную и в тушёную квашеную капусту "Димдини" и в различные капустные салаты. Так как цикл является непрерывным, то такая технология требует больших вложений и гарантирует особо вкусную и ценную высококачественную продукцию с большим содержанием витаминов.

Продукция

Dimdiņi – это компания, которая постоянно развивается, из года в год создавая новые рецепты и виды овощных салатов. Мы – за здоровый образ жизни и продукты, которые мы создаем, этому соответствуют. Производство началось с фирменной квашеной и тушеной капусты от Dimdiņi - по излюбленным традиционным семейным рецептам, которые так нравятся покупателям! Рецепт тушеной капусты передается по наследству уже в третьем поколении. В Dimdiņi мы сочетаем уважение к традициям с современными взглядами, создавая новые, актуальные и чистые вкусы!

Мы знаем, насколько важно употреблять в пищу хорошие и ценные продукты – это краеугольный камень нашей философии вкуса и качества: и такие продукты мы готовим только из отборных ингредиентов. Новинка - очень полезные и вкусные квашеные овощи Кимчи!

Мы создаем свою продукцию с любовью, заботясь о вас!

Интересный факт Nr. 4

Ежегодно в "Димдини" работники пропалывают вручную 2000 км грядок капусты

Рецепт месяца

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях

Как происходит квашение капусты

Для квашения лучше всего выбирать сорта среднепоздней или поздней белокочанной капусты с небольшой кочерыжкой.

Основные условия получения качественной капусты – это гигиенически чистая посуда и рабочие инструменты, а также правильно выполненный процесс.

1) Необходимо подготовить тщательно вымытую и продезинфицированную посуду;

2) Необходимо тщательно вымыть кочаны капусты, отделив зелёные верхние листы до чистого, светло-зелёного кочана;

3) Вырезать кочерыжку, чтобы при шинковании не образовывались грубые куски сердцевины. Кочерыжку не выбрасывать, так как в ней содержится больше всего сахара и витаминов;

4) Нашинковать капусту на тонкие, приблизительно 2 мм толщиной, ломтики, постепенно присыпая их солью и другими приправами (тёртой морковкой, клюквой и т.п.);

5) Существенным этапом является тщательное перемешивание и утрамбовка нашинкованной капусты таким образом, чтобы все кусочки хорошо перемешались с солью и дали сок. После этого, слой за слоем, наполняем посуду капустой, тщательно её утрамбовывая. Наполненная посуда должна сразу же покрыться соком;

6) Тщательно выравниваем поверхность посуды и устанавливаем гнёт, на который ставим тяжёлую гирю, чтобы обеспечить капусте анаэробную среду;

7) Ставим посуду на 4-7 дней в тёплое помещение с температурой 16-20 ºC. Затем перемещаем её в помещение для хранения при температуре 0 - +6 ºC.

Посмотреть другие рецепты

Кимчхи

– традиционное корейское блюдо, которое представляет собой ферментированную или квашенную китайскую капусту и подается в качестве гарнира.

Содержит большое количество

витаминов A, B, C и минеральных

веществ: железа и кальция

Большое количество антиоксидантов,

которые предотвращают повреждения

клеток и замедляют процесс старения

Способствует метаболизму

Квашенная
капуста

– это традиционное латышское блюдо, которое представляет собой ферментированную или квашенную кочанную капусту.

Содержит молочную кислоту и пробиотики

Является источником витаминов

K, B, C, калия, железа, клетчатки и магния

Способствует снижению уровня холестерина

Сделай это блюдо своим союзником в борьбе с простудой, гриппом, хронической усталостью или любой другой вирусной инфекцией.

Ферментированные продукты обеспечивают организм необходимым зарядом энергии и укрепляют иммунную систему!

Наши контакты

SIA "Dimdiņi",
Лизумс, Лизумский край, Гулбенский район, LV - 4425

Tel: +371 64471317
Fax: +371 64471255
e-pasts: info@dimdini.lv, export@dimdini.com