От семечка до готовой продукции

Можешь ли ты себе представить, какой длинный цикл проходит капуста от высаживания семян до готовой продукции, которая подаётся к нашему столу? Сколько раз трудолюбивые работники и тракторы "Димдини" перелетают от поля к полю, как пчёлки, чтобы тщательно провести все работы, от посева и многократной обработки полей до сбора урожая? Сколько раз за сезон каждый росток тщательно поправляется, чтобы к осени он вырос в огромный кочан? Процесс получения одного урожая в год очень длительный и трудоёмкий и начинается он каждый год в марте месяце и заканчивается весной следующего года переработкой последнего кочана капусты, который берут из больших погребов - хранилищ и используют для приготовления капусты "Димдини"!

1Высаживание семян

Работы по высаживанию семян начинаются весной, в марте месяце, когда каждое семечко высаживается в отдельное углубление на специальных палетах, которые устанавливаются в теплицах. В общей сложности высаживается 5 000000 семян.

2Выращивание рассады

В течение приблизительно 40 дней после тщательного ухода, полива, удобрения, на рассадных палетах появляются ростки. Цикл постепенный, когда рассада одного сорта сменяет другую.

3Высадка

Период высадки начинается с конца апреля и продолжается до июня месяца. В это время параллельно проходят интенсивные работы по подготовке полей путём культивирования почвы, внесения удобрений, укатывания грунта. Высадка проводится при помощи специальной машины для высаживания, которую обслуживает команда из 10 человек. Каждый росток укладывается в машину вручную, в специальное углубление и высаживается в борозды на установленном друг от друга расстоянии.

4Обработка растений

С июня месяца по сентябрь поля тщательно обрабатываются. С помощью техники регулярно, несколько раз, окучиваются гряды с рассадой и подаются дополнительные удобрения. Дополнительные удобрения подаются также в жидком виде через листья, что даёт более эффективный и результативный рост и быстрее воспринимается растениями. Края полей выкашиваются во избежание размножения вредителей. Один раз в течение сезона все 150 га пропалываются вручную тяпками. При тщательном уходе и питании капуста не болеет и на ней не появляются вредители, так как она приобретает сильный иммунитет и химические препараты (или таблетки) ей, как людям, не нужны. В "Димдини" это очень хорошо понимают!

5Обработка полей и сбор раннего урожая

Сбор урожая проходит параллельно с обработкой полей с конца июня, когда начинают собирать ранний урожай, затем собирают средний урожай, предусмотренный для переработки с августа месяца (в этот период со складов изымаются последние кочаны капусты предыдущего урожая).

6Сбор большого урожая

Сбор большого урожая капусты с последующей отправкой на хранение начинается в сентябре месяце и продолжается до середины октября. Это наиболее тяжёлый и трудоёмкий период, когда тяжёлые кочаны капусты срезаются вручную, складываются в кучи, далее вручную подаются в контейнеры, которые отправляются на специально оборудованные большие склады.

7Хранение

Сорта, специально предусмотренные для хранения, хранятся при специальном температурном режиме на специально оборудованных складах. Капуста постепенно отбирается, чистится и готовится к переработке в течение всего года до нового урожая. Всего в "Димдини" собирают около 10 000 000 кг капусты.

8Переработка для производства вкуснейшей продукции

В течение всего года капуста с полей, а позже со склада, непрерывно перерабатывается в квашеную и в тушёную квашеную капусту "Димдини" и в различные капустные салаты. Так как цикл является непрерывным, то такая технология требует больших вложений и гарантирует особо вкусную и ценную высококачественную продукцию с большим содержанием витаминов.

Продукция

Produkcija

"Димдини" – это предприятие, которое постоянно развивается, создавая каждый год новые рецепты и виды овощных салатов. Цель предприятия – следовать здоровому образу жизни и продукция, которую мы производим, полностью соответствует этой цели. Производство продукции началось с квашеной и тушёной квашеной капусты "Димдини", по любимым и традиционным семейным рецептам, которые получили положительные отзывы покупателей и сохранили свой изначальный вкус и натуральность!
Наша философия вкуса и качества берёт своё начало в осознании, насколько важным является использование в питании качественной и ценной продукции, которая может быть приготовлена только из высококачественного сырья.
Наша продукция готовится непосредственно для Вас, с Любовью и самыми наилучшими помыслами!

Интересный факт Nr. 3

Самый тяжёлый кочан капусты был выращен на полях "Димдини" в 2000 году и весил 18 кг

Рецепт месяца

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях

Как происходит квашение капусты

Для квашения лучше всего выбирать сорта среднепоздней или поздней белокочанной капусты с небольшой кочерыжкой. 
Основные условия получения качественной капусты – это гигиенически чистая посуда и рабочие инструменты, а также правильно выполненный процесс.
 
1) Необходимо подготовить тщательно вымытую и продезинфицированную посуду;
2) Необходимо тщательно вымыть кочаны капусты, отделив зелёные верхние листы до чистого, светло-зелёного кочана;
3) Вырезать кочерыжку, чтобы при шинковании не образовывались грубые куски сердцевины. Кочерыжку не выбрасывать, так как в ней содержится больше всего сахара и витаминов;
4) Нашинковать капусту на тонкие, приблизительно 2 мм толщиной, ломтики, постепенно присыпая их солью и другими приправами (тёртой морковкой, клюквой и т.п.);
5) Существенным этапом является тщательное перемешивание и утрамбовка нашинкованной капусты таким образом, чтобы все кусочки хорошо перемешались с солью и дали сок. После этого, слой за слоем, наполняем посуду капустой, тщательно её утрамбовывая. Наполненная посуда должна сразу же покрыться соком;
6) Тщательно выравниваем поверхность посуды и устанавливаем гнёт, на который ставим тяжёлую гирю, чтобы обеспечить капусте анаэробную среду;
7) Ставим посуду на 4-7 дней в тёплое помещение с температурой 16-20 ºC. Затем перемещаем её в помещение для хранения при температуре 0 - +6 ºC.

Посмотреть другие рецепты

Наши контакты

SIA "Dimdiņi",
Лизумс, Лизумский край, Гулбенский район, LV - 4425

 
Тел: +371 64471317
Э-почта: info@dimdini.lv