”Dimdini” är ett företag som ständigt utvecklas, år efter år, skapar nya recept och olika vegetabiliska sallader . Bolagets vision är att följa en hälsosam livsstil, så de produkter vi producerar överensstämmer med detta ändamål. Produktion började med inlagda och stuvade ”Dimdinkål” produktion efter kära och traditionella familjerecept som har vunnit kunders erkännande och finns från de första dagarna naturliga och läckra!
Vår smak och kvalitetsfilosofi är rotad i medvetandet om hur viktigt det är att tillverka bra och värdefulla produkter som kan göras endast av högkvalitativa råvaror.
Våra produkter är tillverkade med kärlek och de bästa avsikter och ambitioner för dig!
Från frö till färdig produkt
Kan ni föreställa er hur lång cykel går igenom kål frön från sådd tills kål produktion som kommer till vårt bord? Hur många gånger ”Dimdini” flitiga personal och traktorer som bina flyger från fält till fält för att göra allt arbete från sådd, med noggrann flera gångers fälts berabetning, fram till skörden? Hur många gånger varje säsong fröplanta blir omhändertagen, för att den i hösten blir till en riktig kålhuvud? Ett års skörds förvärvsprocess är lång och mycket mödosam, som startar varje år i mars och slutar under sommaren nästa år till sista bearbetade kålhuvud, som är tagen från en stor lagrings källare och används i produktionen av läckra ”Dimdinkål” !
Sådd arbeten påbörjas under våren i mars, varje frö sås i sitt bo, i speciella pallar och placeras i växthus, sås tillsammans 5 000000 million frön.
Ungefär 40 dagar under en noggrann vård, vattning, gödsling, övervakning växer småplantor. Cykeln är gradvis, där en sorts plantor ersätter andra.
Planterings perioden börjar från slutet av april och kommer att fortsätta fram till juni. Under denna tid,parallellt sker intensivt fältets förberedelsearbete med jords gödsling, rullning, kultivering. Plantering sker med planteringsmaskinen, som drivs av ett team på cirka 10 personer. Varje planta placeras i maskinen för hand i speciell boet och planteras i fåror i vissa sträckor.
Från juni till september sker fältets bearbetnings arbete. Med teknik regelbundet flera gånger bearbetas får radavstånd och levereras extra gödsel. Extra gödsel ges också i flytande form genom blad, som är bättre sätt och plant bättre och snabbare tar emot den. Klippning av fältet nära kanten ger att skadedjur förökar sig inte.
En gång i säsongen, 150h blir rensade från ogräs med mänsklig handarbetet. Om kål är noga händeromtagna och matade, de är friska och insekter skadar de inte, eftersom de har stark immunitet och kemiska preparat (eller tabletter) de , lika som människor behöver inte. ”Dimdini” det väl förstår!
Skörd sker parallellt med underhållsarbete från slutet av juni,när börjar tidig kål skörd och kommer att fortsätta med en kål skörd avsedd för bearbetning från augusti (denna period bearbetas och används i källare lagrade sista huvudet från föregående års skörd).
Stora kål skörd med lagring börjar i september och fortsätter fram till mitten av oktober. Den här gången är det särskilt svårt och tidskrävande när stora, tunga kål med skickligt hantverk skärs, monteras i stacken , sedan manuellt förs till behållare som med tekniken förs till specialutrustade stora lager.
Särskilda för förvaring avsedda sorter lagras i ett särskilt temperatur i specialutrustade lager. Kål stegvis utvinns, rengörs och förbereds för att bearbetas under hela året tills den nya skörden. Totalt ”Dimdini” samlar in cirka 10 000000 kg av kål.
Under hela året, i en kontinuerlig cykel kål från fältet och senare från lager produceras till färsk syrkål , stuvade ”Dimdinkål” och olika sallader. Eftersom cykeln är kontinuerlig, då denna teknik krever en större investering, men ger högre kvalitets och smaks produkter. De är mer värdefulla med en högre vitaminhalt.
Produktion
Intressant faktum Nr. 1
I Dimdini fält varje år blir sådda 5 000000 fröer, det vill säga 10 000 000 kg av kål.
Månadens recept
Hur sker syrning av kål
Bäst att välja ett mellan eller sent vitkåls sorter med små stjälk innuti.
De huvudsakliga villkoren för att erhålla hög kvalitets kål är hygieniskt rena redskap och verktyg, samt att genomföra korrekt process.
1) Förbered noggrant tvättade och desinfikterade behållare;
2) Rengör noggrant kålhuvud genom att separera de gröna toppblad, tills man får blå ljusa huvuden;
3) Kär in kål stjälk för att vid hyvling inte bildats stora stjälk bitar. Stjälk ska inte klippas ut, eftersom den innehåller mest socker och vitaminer;
4) Kål hyvlas i tunna ca. 2mm tjocka stickor, gradvis strö över salt och andra tillsatser (riven morot, tranbär, etc.);
5) Det är viktigt att noggrant blanda strimlad vitkål och pressa så att allt skulle vara bra blandat med salt och saften delas ut. På detta sätt uppfyller vi behållaren genom att pressa ordentligt varje skikt. Fyllda behållare bör direkt täckas med saften;
6) Försiktigt jämna ut ytan, täck med bördan med tunga vikter, som garanterar kål anaerob miljö;
7) Placera behållaren i ett varmt rum 16-20 ° C under 4-7 dagar. Sedan ställ den i ett lagringsutrymme med 0- + 6C temperatur.
Se andra recept
Våra kontakter
SIA "Dimdiņi",
Lizums, Lizuma socken, Gulbenes distrikt, LV - 4425
- Tel: +371 64471317
- Fax: +371 64471255
- e-pasts: info@dimdini.lv, export@dimdini.com