Från frö till färdig produkt

Kan ni föreställa er hur lång cykel går igenom kål frön från sådd tills kål produktion som kommer till vårt bord? Hur många gånger ”Dimdini” flitiga personal och traktorer som bina flyger från fält till fält för att göra allt arbete från sådd, med noggrann flera gångers fälts berabetning, fram till skörden? Hur många gånger varje säsong fröplanta blir omhändertagen, för att den i hösten blir till en riktig kålhuvud? Ett års skörds förvärvsprocess är lång och mycket mödosam, som startar varje år i mars och slutar under sommaren nästa år till sista bearbetade kålhuvud, som är tagen från en stor lagrings källare och används i produktionen av läckra ”Dimdinkål” !
1Sådd
Sådd arbeten påbörjas under våren i mars, varje frö sås i sitt bo, i speciella pallar och placeras i växthus, sås tillsammans 5 000000 million frön.
2Småplantor växer
Ungefär 40 dagar under en noggrann vård, vattning, gödsling, övervakning växer småplantor. Cykeln är gradvis, där en sorts plantor ersätter andra.
3Plantering
Planterings perioden börjar från slutet av april och kommer att fortsätta fram till juni. Under denna tid,parallellt sker intensivt fältets förberedelsearbete med jords gödsling, rullning, kultivering. Plantering sker med planteringsmaskinen, som drivs av ett team på cirka 10 personer. Varje planta placeras i maskinen för hand i speciell boet och planteras i fåror i vissa sträckor.
4Vård
Från juni till september sker fältets bearbetnings arbete. Med teknik regelbundet flera gånger bearbetas får radavstånd och levereras extra gödsel. Extra gödsel ges också i flytande form genom blad, som är bättre sätt och plant bättre och snabbare tar emot den. Klippning av fältet nära kanten ger att skadedjur förökar sig inte. En gång i säsongen, 150h blir rensade från ogräs med mänsklig handarbetet. Om kål är noga händeromtagna och matade, de är friska och insekter skadar de inte, eftersom de har stark immunitet och kemiska preparat (eller tabletter) de , lika som människor behöver inte. ”Dimdini” det väl förstår!
5Underhållning av fälten och insamling av de tidiga skördar
Skörd sker parallellt med underhållsarbete från slutet av juni,när börjar tidig kål skörd och kommer att fortsätta med en kål skörd avsedd för bearbetning från augusti (denna period bearbetas och används i källare lagrade sista huvudet från föregående års skörd).
6Samla stor skörd
Stora kål skörd med lagring börjar i september och fortsätter fram till mitten av oktober. Den här gången är det särskilt svårt och tidskrävande när stora, tunga kål med skickligt hantverk skärs, monteras i stacken , sedan manuellt förs till behållare som med tekniken förs till specialutrustade stora lager.
7Lagra
Särskilda för förvaring avsedda sorter lagras i ett särskilt temperatur i specialutrustade lager. Kål stegvis utvinns, rengörs och förbereds för att bearbetas under hela året tills den nya skörden. Totalt ”Dimdini” samlar in cirka 10 000000 kg av kål.
8Bearbetas vid producering av läckra produkter
Under hela året, i en kontinuerlig cykel kål från fältet och senare från lager produceras till färsk syrkål , stuvade ”Dimdinkål” och olika sallader. Eftersom cykeln är kontinuerlig, då denna teknik krever en större investering, men ger högre kvalitets och smaks produkter. De är mer värdefulla med en högre vitaminhalt.

Produktion

Produkcija
Dimdiņi är ett företag som ständigt utvecklas. År efter år skapas nya recept och typer av grönsakssallader. Företagets vision är att leva en hälsosam livsstil, och det är därför de produkter vi erbjuder uppfyller detta mål. De första produkterna som tillverkades var Dimdiņi surkål och sauterad Dimdiņi surkål – kålrätter gjorda enligt traditionella familjerecept som har blivit uppskattade av kunder och förblivit oförändrade, helt från första början. Receptet på sauterad Dimdiņi surkål har redan ärvts av den tredje generationen.

På Dimdiņi kombinerar vi respekt för traditioner med att skapandet av nya, aktuella och rena smaker på ett modernt sätt! Vår filosofi med smak och kvalitet bygger på att man erkänner vikten av att äta bra och värdefulla produkter som endast tillverkas med hjälp av högkvalitativa ingredienser. Vår nyaste produkt – fermenterad grönsakskimchi – är extremt hälsosam och smakrik!

Produkterna är tillverkade med kärlek och våra bästa avsikter och stora insatser, bara för dig!

Intressant faktum Nr. 4

Varje år i ”Dimdini”  per hand tas bort ogräs i 2000 km. 

Månadens recept

Hur man gör surkål hemma

Hur sker syrning av kål

Bäst att välja ett mellan eller sent vitkåls sorter med små stjälk innuti.
De huvudsakliga villkoren för att erhålla hög kvalitets kål är hygieniskt rena redskap och verktyg, samt att genomföra korrekt process.
1) Förbered noggrant tvättade och desinfikterade behållare;
2) Rengör noggrant kålhuvud genom att separera de gröna toppblad, tills man får blå ljusa huvuden;
3) Kär in kål stjälk för att vid hyvling inte bildats stora stjälk bitar. Stjälk ska inte klippas ut, eftersom den innehåller mest socker och vitaminer;
4) Kål hyvlas i tunna ca. 2mm tjocka stickor, gradvis strö över salt och andra tillsatser (riven morot, tranbär, etc.);
5) Det är viktigt att noggrant blanda strimlad vitkål och pressa så att allt skulle vara bra blandat med salt och saften delas ut. På detta sätt uppfyller vi behållaren genom att pressa ordentligt varje skikt. Fyllda behållare bör direkt täckas med saften;
6) Försiktigt jämna ut ytan, täck med bördan med tunga vikter, som garanterar kål anaerob miljö;
7) Placera behållaren i ett varmt rum 16-20 ° C under 4-7 dagar. Sedan ställ den i ett lagringsutrymme med 0- + 6C temperatur.
Se andra recept

Kimchi

är en traditionell koreansk maträtt som består av fermenterad kinakål som serveras som tillbehör.

Innehåller många vitaminer: A, B, C
och mineraler: järn och kalcium
Många antioxidanter som
förebygger cellskador och
saktar ner åldrandet
Förbättrar metabolismen

Fermenterad
vitkål

är en traditionell lettisk rätt som

innehåller mjölksyra och probiotika
är en källa till vitamin K, B och C,
kalium, järn, fiber samt magnesium
sänker kolesterolet
Gör det här livsmedlet till en allierad i kampen mot förkylning, influensa, kronisk trötthet och virusinfektioner.
Fermenterad mat ger kroppen energi och stärker dess immunförsvar!

Våra kontakter

SIA "Dimdiņi",
Lizums, Lizuma socken, Gulbenes distrikt, LV - 4425

 
Tel: +371 64471317
E-post: info@dimdini.lv