Nuo sėklytės iki gatavo produkto

Ar gali įsivaizduoti, kokį ilgą kelią nueina kopūstas nuo sėklytės pasėjimo iki gatavos kopūstų produkcijos, patenkančios ant mūsų stalo? Kiek kartų uolieji Dimdinių darbininkai ir traktoriai kaip bitutės skraidė nuo lauko į lauką, kad atliktų visus darbus nuo sėjos, rūpestingos nuolatinės laukų priežiūros iki pat derliaus nuėmimo? Kiek kartų kiekvienas daigelis buvo kantriai nuglostytas, kad rudenį užaugtų didžiule kopūsto galva? Vienų metų derliaus gavimo procesas yra ilgas ir susideda iš daugybės darbų, prasidedančių kiekvienų metų kovą ir pasibaigiančių kitų metų vasarą su paskutine perdirbta kopūsto galva, paimta iš didelių sandėlių ir naudojama gaminant gardžiuosius Dimdinių kopūstus!

Sėjos darbai prasideda kovo mėnesį, kiekviena sėklytė pasėjama į savo vietą specialiose paletėse, kurios laikomos šiltnamiuose. Iš viso pasėjama 5 000 000 sėklyčių.

Maždaug po 40 dienų rūpestingos priežiūros, laistymo, tręšimo paletėse išauga daigeliai. Viskas vyksta pamažu – vienos rūšies daigeliai pakeičia kitus.

Sodinimo etapas prasideda balandžio pabaigoje ir tęsiasi iki birželio. Šiuo laikotarpiu tuo pačiu metu vyksta laukų paruošimo darbai – kultivuojami suarti laukai, tręšiama ir paruošiama dirva. Sodinimas vyksta su sodinimo mašina, su kuria dirba 10 žmonių komanda. Kiekvienas sodinukas rankomis įdedamas į specialų mašinoje esantį lizdelį ir vagose sodinamas nustatytu atstumu.

Nuo birželio iki rugsėjo vyksta laukų priežiūros darbai. Naudojantis technika reguliariai kelis kartus padidinami tarpai tarp vagų ir papildomai patręšiama. Papildomos trąšos yra skystos ir pasisavinamos per lapus, o tai yra daug veiksmingiau, nes augalas greičiau pasiima reikalingas medžiagas. Tam, kad nesiveistų piktžolės, nupjaunami lauko pakraščiai. Vieną kartą per sezoną visi 150 ha būna nuravimi rankomis, naudojant ir kauptukus. Jei kopūstai prižiūrėti ir patręšti, jie neserga, prie jų nekimba įvairūs vabzdžiai, nes šiems įgyjamas imunitetas ir naudojami specialūs cheminiai preparatai (arba tabletės) – juk vabzdžiai, kaip ir žmonėms, nėra reikalingi. Dimdiniuose tai puikiai suprantama!

5Laukų priežiūra ir ankstyvojo derliaus nuėmimas

Derliaus nuėmimas vyksta kartu su laukų priežiūros darbais birželio pabaigoje, kai prasideda ankstyvasis kopūstų derlius. Vėliau, rugpjūtį, nuimamas vidurinysis kopūstų derlius, kuris skirtas ir perdirbimui (šiuo metu iš rūsių paimamos paskutinės galvos iš ankstesniojo derliaus).

Didžiojo kopūstų derliaus nuėmimas ir sandėliavimas prasideda rugsėjį ir tęsiasi iki spalio vidurio. Šis laikotarpis yra ypač sunkus ir pilnas darbų, nes didžiosios ir sunkiosios kopūstų galvos nupjaunamos žmogaus rankomis, sudedamos į krūveles, rankomis sudedamos į konteinerius, kurie vėliau naudojant techniką nugabenami į specialiai įrengtus milžiniškus sandėlius.

Sandėliavimui skirtos veislės laikomos tam tikroje temperatūroje specialiai įrengtuose sandėliuose. Kopūstai paeiliui imami, nuvalomi ir paruošiami perdirbimui, vyksiančiam visus metus iki tol, kol bus naujas derlius. Dimdiniuose iš viso užauginama apie 10 000 000 kg kopūstų..

8Perdirbimas ir gardžiųjų produktų gamyba

Visus metus, nenutrūkstamai, kopūstai ir iš laukų, ir iš sandėlių perdirbami į šviežiai raugintus, troškintus Dimdinių kopūstus ir į įvairias kopūstų salotas. Kadangi ciklas yra nenutrūkstantis, ši technologija užtikrina didesnes investicijas bei geresnės kokybės ir skonio ypatybių produktus. Taip pat jie pasižymi didesne verte bei vitaminų kiekiu.

Gamybos

Dimdiniai yra įmonė, kuri nuolat vystosi, metai iš metų kuria naujus receptus ir daržovių salotų rūšis. Įmonės vizija yra populiarinti sveiką gyvenimo būdą, todėl mūsų produktai atitinka šį tikslą.

Produkcijos gamyba prasidėjo nuo raugintų ir troškintų kopūstų gamybos pagal šeimos pamėgtus tradicinius receptus, pelniusius pirkėjų pripažinimą ir išsaugojusius pirminį natūralumą bei skonį!

Mūsų skonio ir kokybės filosofijos pagrindas yra suvokimas, kaip svarbu pasirinkti maistingus produktus, pagamintus iš aukščiausios kokybės žaliavų.

Mūsų produktai yra paruošti su meile, gražiausiomis mintimis bei didžiausiomis pastangomis būtent Jums!

Įdomus faktas Nr. 4

Kiekvienais metais Dimdiniuose darbuotojai rankomis nuravi 2000 km kopūstų laukų.

Receptas mėnesio

Kaip paruošti raugintus kopūstus namuose

Kaip rauginami kopūstai –

Kopūstų rauginimui geriausia tinka vidutinio vėlyvumo ir vėlyvųjų veislių baltagūžiai kopūstai su mažais vidiniais kotais.

Pagrindinės sąlygos kokybiškiems kopūstams gauti yra higieniškai švarūs indai ir darbo įrankiai, taip pat taisyklingai vykdomas procesas.

1) Paruošiami indai, kuriuos reikia kruopščiai išplauti ir dezinfekuoti;

2) Rūpestingai nuvalomos kopūstų galvos, atskiriami viršutiniai žali lapai, kol lieka švarios, šviesiai melsvos galvos;

3) Įpjaunamas kotas, kad pjaustant su pjaustykle nebūtų didelių koto gabalų. Koto visiškai išpjauti nereikia, nes jame yra daugiausiai cukraus ir vitaminų;

4) Kopūstai pjaustomi pjaustykle plonais, maždaug 2 mm storio griežiniais, pamažu beriant druskos ir kitų priedų (tarkuotų morkų, spanguolių ir pan.);

5) Labai svarbu supjaustytus kopūstus tinkamai sumaišyti ir sumušti taip, kad visi griežiniai būtų gerai susimaišę su druska ir išskirtų sultis. Šiuo būdu pripildomas visas indas, dedant sluoksnį po sluoksnio ir rūpestingai suspaudžiant. Kopūstai pripildytame inde jau iš karto turi būti apsemti sulčių;

6) Rūpestingai sulyginamas indo paviršius, indas sandariai uždengiamas dangčiu, kuris paslegiamas sunkiu pasvaru, kad kopūstams būtų užtikrinta anaerobinė terpė;

7) Indas laikomas šiltai, patalpoje, 16–20 °C temperatūroje 4–7 dienas. Paskui perkeliamas į patalpą, kurioje bus laikomas 0–6 °C temperatūroje.

Peržiūrėti kitus receptus