Hur sker syrning av kål

Bäst att välja ett mellan eller sent vitkåls sorter med små stjälk innuti.

De huvudsakliga villkoren för att erhålla hög kvalitets kål är hygieniskt rena redskap och verktyg, samt att genomföra korrekt process.

1) Förbered noggrant tvättade och desinfikterade behållare;

2) Rengör noggrant kålhuvud genom att separera de gröna toppblad, tills man får blå ljusa huvuden;

3) Kär in kål stjälk för att vid hyvling inte bildats stora stjälk bitar. Stjälk ska inte klippas ut, eftersom den innehåller mest socker och vitaminer;

4) Kål hyvlas i tunna ca. 2mm tjocka stickor, gradvis strö över salt och andra tillsatser (riven morot, tranbär, etc.);

5) Det är viktigt att noggrant blanda strimlad vitkål och pressa så att allt skulle vara bra blandat med salt och saften delas ut. På detta sätt uppfyller vi behållaren genom att pressa ordentligt varje skikt. Fyllda behållare bör direkt täckas med saften;

6) Försiktigt jämna ut ytan, täck med bördan med tunga vikter, som garanterar kål anaerob miljö;

7) Placera behållaren i ett varmt rum 16-20 ° C under 4-7 dagar. Sedan ställ den i ett lagringsutrymme med 0- + 6C temperatur.